からすみのお召し上がり方です。



●New キャベツとアンチョビのからすみパスタ

基 本

からすみを水に浸す
1

最初に、からすみを真空パックから取り出し、2〜3分間水に浸します。

からすみを水に浸す
2

薄皮が少しふやけてくるので、表面の薄皮を剥がします。

からすみをフライパンであぶる
3

薄く油をひいたフライパンで、約30秒〜2分ほど中火であぶります。表面の色が少し変わったら、ひっくり返して反対側も同じようにあぶってください。(あぶり加減はお好みで調節して下さい。)
このとき、中まで火が通ってしまわないように注意してください。

からすみをフライパンであぶる
4

お好みの厚さにスライスして、大根やネギなどを添えてお召し上がりください。


からすみピザ

ピザは手作りでも、宅配でも、冷凍でもOK。
味の濃い具材が載っていない方が、からすみのおいしさが引き立ちます。
1.基本のやり方1〜3で両面を2分ほど焼く。
2.薄くスライスしたからすみを、焼き上がったピザにのせて完成。
★からすみをピザと一緒に焼くとパサパサになっておいしくありません。


からすみパスタ



1.パスタを茹でて、塩、胡椒、バターで味付け。あっさりした味の方が合います。

2.パスタを茹でている間に基本のやり方1〜3で両面を2分ほど焼いておきます。

3.目の細かいおろし金で、パスタにまぶす分だけからすみをおろす。

4.残りのからすみをスライスしてパスタと合える。

5.お好みできざんだアサツキをトッピングして完成。


★からすみは焼きすぎないように。ハーブを少し入れてもおいしいですよ。


お酒の肴に、お寿司屋さん直伝



お寿司屋さんのご主人に教わりました。


1.基本のやり方1〜2で薄皮を取り、深めの器で焼酎に浸す。焼酎は普通の物でよい。
2.取り出したら、ラップできっちり包んで冷蔵庫で3日ほど熟成。

3.フライパンでさっと炙ったら、後は基本のやり方4のようにスライスして、
 お好みで大根やネギと一緒にお皿に盛りつけます。


★薄皮を取ったからすみは痛みやすいので、出来るだけ早くお召し上がり下さい。


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